TALLARINES A LA CARBONARA

INGREDIENTES:
-Tallarines 250gr
-Mantequilla 100 gr
-Bacon 200 gr
-Yemas de huevo 4 unidades
-Nata líquida 3 dl (300 cc)
-Sal
-Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Se cuecen los tallarines, unos 8 minutos, se cuelan enfrían y se reservan.
Se corta el bacon en tiras finas y en una sartén se dora con la mantequilla, a continuación se echa la nata y se salpimienta al gusto, se deja reducir un poco,(un par de minutos nada más) y a continuación se echan los tallarines, se saltea un poco y se retira del fuego.
Una vez retirado del fuego se van añadiendo las yemas de una en una y removiendo bien.

NOTA: Se puede hacer con cualquier pasta, y las yemas en vez de 4 se pueden utilizar 2 huevos enteros.

FETUCCINI A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
-aceite un chorrito (1/2 tacita de café)
-cebolla picada grande 1 unidad
-ajo picado 2 dientes
-vino tinto medio vaso de agua
-carne picada 1/2 kg (ternera, vacuno, cerdo o mixta)
-tomate rayado 3 unidades (puede ser una lata de 400 gr triturado)
-harina 1 cucharada sopera
-sal una pizca
-pimienta blanca una pizca
-queso rayado (el que mas guste)la cantidad que uno quiera
-pasta fetuccini 200 gr

PREPARACIÓN:
Se cuece la pasta fetuccini, hasta que quede aldente, unos 8 minutos, se refresca y se pone en una fuente.
Aparte en una cazerola, sartén, o cualquier otro cacharro de cocina, se pone al fuego medio y se le echa la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté tierna o reblandecida, se echa la harina, se remueve y a continuación la carne picada, se deja dorar un poco y le añadiremos el vino, y tambien lo salpimentaremos, no mucho para no pasarnos de sal,se deja cocer sin dejar de remover para que no se nos pegue, hasta que espese, una vez espesada se rectifica de sal y pimienta.
Finalmente echamos la salsa boloñesa por encima de la pasta y le espolvorearemos con el queso rallado, al gusto de cada uno.

NOTA: Se puede gratinar si se lo prefiere.

PASTA FRESCA

INGREDIENTES:
-Harina 1 kg
-huevos 9 ó 10
-sal

PREPARACIÓN:

Hacer un volcán con la harina y añadirle los huevos y una pizca de sal, amasar hasta que quede echa una pasta no tiene que quedar floja la masa, si queda muy dura añadirle más huevos, por eso en principio añadir solo 9 huevos.
Una vez amasada, cortarla en 5 trozos y dejar reposar una media hora.
Pasado ese tiempo, más o menos, se aplana con un rodillo cada trozo, si no se tiene rodillo, utilizar una botella de cristal que es lo que utilizo yo, una vez aplanada la masa( tiene que quedar fina) se corta de la forma que uno quiera: tortellini, fetuccini, spaguettis, canelones, raviolis, etc...
Se cuecen igual que la pasta ya preparada unos 8 minutos a agua hirviendo con un poco de sal.

NOTA: Hay maquinas que cortan la masa de la forma que uno quiere, pero mejor artesanalmente.
Una vez preparada la pasta, se prepara como uno mas le guste.

SOPAS MALLORQUINAS

INGREDIENTES:


-200 gr de sopas (pan moreno en rodajas muy finas)
-1 manojo de acelgas
-1 repollo ( borrachina)
-1 cebolla cortada en juliana (tiras finas)
-1 manojo de perejil cortado grueso
-1 tomate cortado a dados
-1/2 vasito de aceite de oliva
-2 pimientos rojos cortados en cuadraditos
-2 vasos grandes de agua
-sal
-pimenton (dulce o picante según se quiera)
-dos dientes de ajos chafados y pelados
-pimienta negra

PREPARACIÓN:


poner en una olla de barro ( si no se tiene olla de barro se puede hacer en cualquier olla)el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla el ajo y los pimientos, rehogar sin que se dore, a continuación añadir el tomate y las verduras cortadas a cuadros no pequeños, y dejar que las verduras suden( que suelten todo su líquido)sazonar con sal y pimienta y añadir el pimentón.
Añadir el agua y dejar que se cueza todo, una vez cocido y que la verdura esté blanda, se comprueba de sal y se sacan las verduras de la cazuela, dejando el liquido dentro.
Poner las sopas (el pan)dentro de la olla con el caldo, extendiendolas ( deben de cubrir el fondo de la olla),el pan tiene que quedar empapado, y encima de las sopas se les añade las verduras, se deja reposar unos 15 minutos antes de servir en la misma olla de barro.


NOTA: a las sopas mallorquinas se les puede echar patata cortada en rodajas finas y panceta de cerdo cortada en cuadraditos, o cualquier otro tipo de carne si se desea, se añade la carne, y la patata al mismo tiempo que la cebolla y los pimientos.

galletas de mantequilla

INGREDIENTES:


-50 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-150 gr de harina


PREPARACIÓN:


La mantequilla debe de estar blanda, mezclar con el azúcar y cuando este bien mezclado ir añadiendo la harina.
estender la masa y darle la forma que se desee, con un vaso se pueden hacer redondas, eso queda al gusto de cada uno, tambien puedes utilizar una manga pastelera o un canutillo de papel. Meterlas en una bandeja de horno.
Calentar el horno a 175º y meter las galletitas 25 minutos.
Dejar enfriar y quitarlas de la bandeja.
Se pueden tomar recien sacadas del horno, pero hay el peligro de que se rompan por el calor, lo mejor es tomarlas templaditas o frías acompañadas de un buen café con leche, o un rico chocolate.


NOTA:

Se pueden hacer de chocolate negro, blanco y chocolate con leche, una vez echas y frías, preparar un chocolate al gusto de cada uno y bañarlas por la mitad, osea que queden mitad bañadas en chocolate y la otra mitad no, meterlas en el frigorifico una horita para que el chocolate se endurezca y listas para comer.

BIZCOCHO DE CALABAZA

INGREDIENTES:


-250 gr de calabaza sin piel y sin pepitas
-250 gr de harina
-3 huevos
-70 ml de aceite de girasol
-1 sobre de levadura
-200 gr de azúcar


PREPARACION:


Trocear la calabaza en trozos no muy grandes y meterla en el microondas a potencia máxima 5 minutos, o hasta que quede blandita.
Aplastar con un tenedor hasta que quede echa un puré.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas, con el azúcar, y añadir el aceite, y poco a poco ir añadiendo la harina y finalmente la levadura, y la pasta de calabaza.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarla con la las yemas (si se mezcla con la mano mucho mejor).
En un molde de horno, untarlo de grasa,(aceite, mantequilla, manteca, etc.)y espolvorearlo de harina, verter la pasta y meterlo en el horno, previamente precalentado a 180º unos 30 minutos.


NOTA: para saber si esta cocido por dentro el bizcocho, pincharlo con un cuchillo o un palillo, y si sale limpio es que esta echo por dentro.

Torrijas

INGRDIENTES:


-1 barra de pan del día anterior
-leche
-huevos
-azúcar
-canela en polvo
-aceite para freir las torrijas


PREPARACIÓN:


Cortar el pan en rodajas de unos 2 ó 3 centímetros de grosor, y bañarlos en leche durante unos minutos, deben de quedar bien empapados.
Una vez empapadas la rebanadas de pan escurrirlas un poco, batir los huevos e introducir el pan para que quede bien rebozado.
Aparte se pone en el fuego una sartén con el aceite, lo suficiente para que las rebanadas de pan queden cubiertas.
Cuando el aceite esté bien caliente se va agregando el pan y se deja dorar un minuto mas o menos por cada lado, se retira del fuego y se pone en una fuente o plato.
Mezclar azúcar y canela en polvo por partes iguales y mezclar, una vez mezclado se le espolvoreará por encima del pan todavía caliente.
Se pueden tomar frías o calientes al gusto del consumidor.