SOPAS MALLORQUINAS

INGREDIENTES:


-200 gr de sopas (pan moreno en rodajas muy finas)
-1 manojo de acelgas
-1 repollo ( borrachina)
-1 cebolla cortada en juliana (tiras finas)
-1 manojo de perejil cortado grueso
-1 tomate cortado a dados
-1/2 vasito de aceite de oliva
-2 pimientos rojos cortados en cuadraditos
-2 vasos grandes de agua
-sal
-pimenton (dulce o picante según se quiera)
-dos dientes de ajos chafados y pelados
-pimienta negra

PREPARACIÓN:


poner en una olla de barro ( si no se tiene olla de barro se puede hacer en cualquier olla)el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla el ajo y los pimientos, rehogar sin que se dore, a continuación añadir el tomate y las verduras cortadas a cuadros no pequeños, y dejar que las verduras suden( que suelten todo su líquido)sazonar con sal y pimienta y añadir el pimentón.
Añadir el agua y dejar que se cueza todo, una vez cocido y que la verdura esté blanda, se comprueba de sal y se sacan las verduras de la cazuela, dejando el liquido dentro.
Poner las sopas (el pan)dentro de la olla con el caldo, extendiendolas ( deben de cubrir el fondo de la olla),el pan tiene que quedar empapado, y encima de las sopas se les añade las verduras, se deja reposar unos 15 minutos antes de servir en la misma olla de barro.


NOTA: a las sopas mallorquinas se les puede echar patata cortada en rodajas finas y panceta de cerdo cortada en cuadraditos, o cualquier otro tipo de carne si se desea, se añade la carne, y la patata al mismo tiempo que la cebolla y los pimientos.

galletas de mantequilla

INGREDIENTES:


-50 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-150 gr de harina


PREPARACIÓN:


La mantequilla debe de estar blanda, mezclar con el azúcar y cuando este bien mezclado ir añadiendo la harina.
estender la masa y darle la forma que se desee, con un vaso se pueden hacer redondas, eso queda al gusto de cada uno, tambien puedes utilizar una manga pastelera o un canutillo de papel. Meterlas en una bandeja de horno.
Calentar el horno a 175º y meter las galletitas 25 minutos.
Dejar enfriar y quitarlas de la bandeja.
Se pueden tomar recien sacadas del horno, pero hay el peligro de que se rompan por el calor, lo mejor es tomarlas templaditas o frías acompañadas de un buen café con leche, o un rico chocolate.


NOTA:

Se pueden hacer de chocolate negro, blanco y chocolate con leche, una vez echas y frías, preparar un chocolate al gusto de cada uno y bañarlas por la mitad, osea que queden mitad bañadas en chocolate y la otra mitad no, meterlas en el frigorifico una horita para que el chocolate se endurezca y listas para comer.

BIZCOCHO DE CALABAZA

INGREDIENTES:


-250 gr de calabaza sin piel y sin pepitas
-250 gr de harina
-3 huevos
-70 ml de aceite de girasol
-1 sobre de levadura
-200 gr de azúcar


PREPARACION:


Trocear la calabaza en trozos no muy grandes y meterla en el microondas a potencia máxima 5 minutos, o hasta que quede blandita.
Aplastar con un tenedor hasta que quede echa un puré.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas, con el azúcar, y añadir el aceite, y poco a poco ir añadiendo la harina y finalmente la levadura, y la pasta de calabaza.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarla con la las yemas (si se mezcla con la mano mucho mejor).
En un molde de horno, untarlo de grasa,(aceite, mantequilla, manteca, etc.)y espolvorearlo de harina, verter la pasta y meterlo en el horno, previamente precalentado a 180º unos 30 minutos.


NOTA: para saber si esta cocido por dentro el bizcocho, pincharlo con un cuchillo o un palillo, y si sale limpio es que esta echo por dentro.

Torrijas

INGRDIENTES:


-1 barra de pan del día anterior
-leche
-huevos
-azúcar
-canela en polvo
-aceite para freir las torrijas


PREPARACIÓN:


Cortar el pan en rodajas de unos 2 ó 3 centímetros de grosor, y bañarlos en leche durante unos minutos, deben de quedar bien empapados.
Una vez empapadas la rebanadas de pan escurrirlas un poco, batir los huevos e introducir el pan para que quede bien rebozado.
Aparte se pone en el fuego una sartén con el aceite, lo suficiente para que las rebanadas de pan queden cubiertas.
Cuando el aceite esté bien caliente se va agregando el pan y se deja dorar un minuto mas o menos por cada lado, se retira del fuego y se pone en una fuente o plato.
Mezclar azúcar y canela en polvo por partes iguales y mezclar, una vez mezclado se le espolvoreará por encima del pan todavía caliente.
Se pueden tomar frías o calientes al gusto del consumidor.

Masa para Empanadas

INGRDIENTES:

-12 tazas de harina
-1 taza y media de manteca caliente (hirviendo)
-6 huevos enteros
-1/2 taza de azúcar
-2 tazas y media de agua tibia (más o menos)
-3 cucharillas de sal

PREPARACIÓN:

En un bol, poner la harina, añadir la manteca y mover rápidamente con una cuchara de madera, dejar reposar hasta que esté fría.
A continuación, añadir los huevos, el azúcar y el agua con la sal, amasar hasta tener una masa más bien seca y dejar reposar una media hora.
Después amasar la masa con un rodillo, para dejarla fina.
Se cortan en círculos, se puede utilizar una taza para darle la forma.

NOTA:
Salen unas 50 empanadas.
Se pueden rellenar de lo que uno quiera.

EJEMPLO:Empanadas de Jamón y Queso

-jamón york
-queso tierno
-huevo

Se corta el jamón y el queso en cuadraditos pequeños, no muy grandes.
Se coge un circulo de masa y se rellena con el preparado de jamón y queso, se
dobla por la mitad y con la ayuda de un tenedor se pinchan los bordes de la
empanada para que queden bien cerrados.
Se bate el huevo.
Se ponen en una bandeja de horno untada con aceite y se pintan con el huevo.
Meter en el horno pre calentado a 180º durante 30 minutos aprox. o hasta que
estén dorados, sacar del horno y comer calientes.

Gatò de Almendras (torta mallorquina)

INGREDIENTES:

-6 huevos
-200gr de azúcar
-200gr de almendra molida
-2 cucharadas de harina

PREPARACION:

Separar las yemas de las claras.
Batir el azúcar con las yemas,(debe de aumentar el tamaño) cuando estén bien mezclados, se le añade poco a poco la almendra molida y la harina.
Se montan las claras a punto de nieve, una vez montadas, se mezcla con la preparación anterior de las yemas, se deben de mezclar con la mano.
Aparte se unta un molde con manteca,( también sirve mantequilla o grasa)y se le echa un poco de harina para que no se pegue la masa, se echa la mezcla y se mete en el horno a 170º unos 30 minutos aprox. o hasta que suba su volumen, se puede pinchar con un palillo para comprobar que esta echo por dentro, debe de salir limpio.
Una vez echo se debe desmoldar cuando aún este templado para que no se rompa, se puede espolvorear de azúcar en polvo, y se puede servir acompañado con unas bolitas de helado de almendra (muy típico en mallorca).

Empanadas Mallorquinas

INGREDIENTES:

Para la masa:

-1kg de harina
-200gr de manteca de cerdo
-2 tacitas de agua
-1 tacita de aceite

Para el relleno:

-carne de cordero cortado a cuadros pequeños(sirve cualquier tipo de carne)
-panceta de cerdo cortada a cuadros pequeños
-sobrasada a trocitos pequeños
-guisantes (opcional)
-sal

PREPARACION:

En un bol, se amasan todos los ingredientes de la masa, tiene que quedar una masa compacta.
Se deja reposar la masa una media hora, tapada con un trapo.
Mientras se deja reposar la masa, se coge la carne y la panceta y se mezcla bien y se le añade sal al gusto.
Pasada la media hora (más o menos), cogemos la masa y la estiramos en forma de churro,(tenemos que dejarla en forma de porra gruesa de unos 4 cm de grosor aprox.) una vez estirada la masa, la cortaremos en rodajas gruesas,(dependiendo del tamaño que se les quiera dar)dejaremos unas cuantas rodajas de masa para hacer la tapa.
Se coge la rodaja de masa y se le da forma de vaso, se rellena con la carne, con trocitos de sobrasada, y con los guisantes (opcionales, le da mucho mas sabor y quedan mas jugosas las empanadas), con otro trozo de masa, se estira con un rodillo, y se pone encima de la empanada, lo que sobra de los bordes se corta con unas tijeras, y se une la tapa con el vaso haciendo unos pliegues o pellizcandolos para que la tapa no se abra, una vez echo este procedimiento a todas las empanadas,(salen aproximadamente unas 20 empanadas de tamaño mediano,unos 10cm de diámetro)se ponen en una bandeja de horno y se unta con aceite o manteca de cerdo y se les pincha con un palillo o tenedor la tapa para que se cuezan bien por dentro,y se mete en el horno unos 45 minutos a 180º, una vez dorados se sacan de la bandeja y se ponen en una rendija para que se enfríen.

Tortitas Americanas

INGREDIENTES:

-1/2 taza de leche
-1/2 taza de harina
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1 huevo
-1/2 cucharadita de mantequilla

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes.
Poner al fuego una sartén con mantequilla, cuando se derrita la mantequilla, echar con una cuchara o cazo la masa, no se debe de echar mucha masa la suficiente para que cubra la sartén, cuanto más grande sea la sartén, más masa se le añadirá, deben de dorarse, unos 20 segundos por cada lado.
Retirar del fuego, y acompañar de lo que le apetezca a cada uno.(miel, chocolate, nata, jarabe de arce, etc.)